Fry top professionale
Nel settore della ristorazione professionale il fry top è uno strumento consolidato. Eppure non tutti i ristoratori lo scelgono, spesso per abitudine o perché non ne conoscono a fondo le differenze rispetto alla griglia o al bruciatore tradizionale. In questo articolo ti spieghiamo come funziona e quando conviene davvero.
Il fry top professionale è una piastra di cottura in acciaio o cromo che cuoce gli alimenti per contatto diretto, preservando umidità e consistenza dell’alimento, senza fiamma diretta. A differenza della griglia o del bruciatore tradizionale, i grassi colano in un’apposita canalina di scolo, azzerando quasi del tutto fumo e odori. Il calore è regolabile tramite termostato e rimane costante su tutta la superficie, senza zone fredde o bruciate.
Per cosa si usa:
- Tagli di carne sottili, hamburger, uova
- Pesce, frutti di mare e crostacei
- Verdure a julienne e panini.
Perché i ristoratori lo scelgono:
- Cottura uniforme e ripetibile ad ogni servizio
- Niente fumo, niente fiammate: ideale anche in spazi ridotti
- Facile da pulire grazie alla canalina di scolo
- Disponibile in versione liscia, rigata o combinata.
Non è invece la scelta ideale per tagli molto spessi che richiedono una lunga cottura interna o per chi vuole il sapore affumicato tipico della brace.
Il fry top giusto per la tua cucina dipende dal tuo menù, dai volumi di servizio e dagli spazi disponibili. Da oltre 35 anni i ristoratori di Palermo e provincia si affidano a Master Arredi per scegliere bene, con la certezza di fare la scelta giusta.
Vieni a trovarci o chiamaci: ti aiutiamo a trovare l’attrezzatura giusta per la tua attività.
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